絲素肽的各種制備方法比較

發布日期：

2019-04-29

　　絲素肽的制備方法主要有：鹽解、酸解、堿解、酶解等。

　　使用鹽溶液降解能得到分子量達數萬的絲蛋白，因仍屬于大分子蛋白因而影響其吸引和營養價值;使用酸解法能夠使絲蛋白充分地水解，然而卻讓色氨酸全部被破壞以及絲氨酸、酷氨酸和蘇氨酸部分被破壞;使用堿水解法産生消旋作用，又降低營養價值;酶水解法由于反應條件溫和，以及對氨基酸破壞小，所以成為降解絲蛋白的最有效的方法。

　　我們需要依不同的實際需要，采取不同的方法來制備絲素肽，也可以結合以上各種制備方法進行綜合處理，從而制備出符合需求的絲素肽。

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